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餐桌“避暑” 你還差這些餐具
2019-08-29 16:26    梧州零距離網-梧州日報   

從視覺為夏日降幾攝氏度,不只是多養幾盆植物,或在家中增添幾個粉色單品。清涼的餐桌風景,可讓你的家中“避暑”計劃更完美,而選餐具則是非常重要的一環。滿有大自然生機盎然的木餐具,冰涼透心的瓷器,熱情洋溢的琺瑯……餐具中盛載的,是和諧的繽紛,食物的靈魂,還有對家的尊重。

木制餐具

不易碎不燙手

說到餐具,最常接觸的材質離不開陶瓷、玻璃、不銹鋼、塑料。與火及水不容的木頭,看似不太適合制作餐具。然而與其他物料相比較,木制食器捧在手中不會感到過分燙手,熱力是慢慢傳遞暖意到手掌心,且不容易打碎。不同木材帶不同天然木香,能為食物增添香氣,讓人有種處在森林間的感覺,夏日的涼意就此添上。質地堅硬的杉木、松木、栗子木、槐木等都是常見的木食器素材,各自有著不同的木質、木色及木紋,每一只成品都賦予獨特個性。一般木食器會以生漆為涂料,令食器具有防水作用。然而久用后,木器會因吸收了食物與手持時產生的油分,慢慢產生不同深淺的色澤,在這種養木的過程中,更能令木食器增添時間的味道。

日系陶瓷

從《舌尖3》開始種草

陶瓷,這種叫法常忽略了陶與瓷其實是不同器物。瓷器用的是瓷土或高嶺土,經攝氏1200度燒制,顏色多呈白或米白,質地細致順滑,精細的骨瓷,冰涼的觸感,適合夏日,卻無礙它的優雅。

陶器則是以陶土,經攝氏 900度燒制,顏色多為泥灰、土黃、深啡等色調。夏日不想色彩過于單調,可以考慮上番的日本古陶器,兼備手做自然質感,與釉彩“染付”的精美。還有近年很受歡迎的波佐見燒,江戶時代便開始制作,除了《舌尖上的中國3》將此系列餐具帶紅,包括明星黃磊、美食博主日食記等,也都用過波佐見燒。這種陶器以天然的天草陶石混合陶土以超高溫燒制,上不上釉,食物油分或醬料都不易滲入陶器內,當與手或口接觸時,充滿溫潤觸感。其次是設計大多方便堆棧收納,既可放入烤箱或微波爐內使用,也可放入洗碗機洗滌。

琺瑯餐具

會說故事的食器

人們迷戀琺瑯器物,偶因刮花產生的歲月痕跡,亦有人貪戀其色澤簡約優雅。不少琺瑯品牌隨著不同季節推出各式茶壺、餐具、廚具等,款式花樣洋溢夏日熱情。

所謂琺瑯就是我們熟悉的搪瓷,鑄鐵鍋或金屬鍋上的涂料,燒制后形成如玻璃質的釉,質地堅硬外表光滑,耐酸抗堿,不會黏附氣味,耐用得很。適用于明火、電磁爐、焗爐,能抵受超過攝氏250度高溫,保溫效能高,傳熱極快,所以在六七十年代曾盛極一時,運用在不少生活器具上。唯一缺點是猛力碰撞會摔傷涂層,露出底層金屬,容易造成生銹。

追求美之余

設計不要妨礙觸感

即使不同年代對食器的物料形狀顏色各有偏愛,但如果說有什么東西不會隨潮流褪色,不受時間干擾,也許是餐具的觸感。

一件食器最重要是能耐,所謂能耐是指耐看、耐用,不會因年代不同而失去美態。很多時候,買餐具大多想有驚喜的感覺,也喜歡多細節方便拍出最驚艷的大片,但食器始終與人有最親密接觸,設計太浮夸細節太繁瑣,反而影響了實際使用的手感及觸感。在選擇餐具時,除了外形樣式,需要特別留意的,是手與嘴的觸感,餐具的厚薄也會影響嘴唇碰觸時的感覺。其次,最好加入實用考慮,例如會考慮可否放入焗爐或微波爐內使用,未來能否放入洗碗機洗滌等。(據《新快報》)

編輯:冼靜

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