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這家用秘制沙姜粉調制過的手撕雞,鮮美味濃到原地爆炸
2019-08-28 15:31    梧州美食江湖   

在實現理想的道路上,總是遇到不少荊棘。但只要你對心中的那個彼岸充滿向往,先做好眼前事,當機會來臨時一把抓住,就會實現夢想。

圖片來源網絡

新興菜市場里一家名叫的“金筷子手撕雞”熟食店的新任老板娘蘭姐,就是曲折實現人生夢的踐行者。

說起金筷子手撕雞,很多街坊都很熟悉,它是新興菜市場第一家廣州口味的手撕雞檔,到現在已經經營了8年,俘獲了無數吃貨的心。半年前,蘭姐從親戚手里接管了這家店。

老板娘蘭姐

“我9歲時就進廚房做菜,漸漸就愛上了做美食,心里一直有個美食夢。十多歲時,我向媽媽提起過我想從事飲食行業,在遭到她的反對后,我就選擇了從事其他行業。”說起過往,蘭姐唏噓不已:“后來我在廣東打了十年工,賣過衣服和磨過寶石,直到半年前親戚給我打電話,問我要不要回梧州接手這家店,我立刻就答應了。”

手撕雞

或許是從小練就的烹飪技藝,而且心中有著美食夢的加持,蘭姐很快就學會手撕雞的制作方法。蘭姐介紹道,為了保持雞的原汁原味,光雞要用白開水進行冷熱交替浸熟,這樣做出來的雞皮才會爽脆。而且手撕雞冰凍保存口味更佳,所以蘭姐用一個專門的保溫桶來保持低溫裝雞。

顏色素白的熟雞

說實話,跟其他熟食店擺放著的黃澄澄的白斬雞相比,蘭姐做出來的手撕雞顏色相對太白了,感官沖擊不大。但是高手總是低調的,美味總是暗戳戳地藏在入口的一瞬間發功,先席卷你的味蕾,再俘獲你的心。

斬雞,撕雞,放調味料攪拌,整個過程一氣呵成。看著眼前攪拌好的成品手撕雞,一股混雜著雞肉、麻油、香菜、香蔥、蒜頭的香味飄進鼻孔,腹中空空如也的食俠,感受到胃里饞蟲狂動,口水差點流下來。

撕雞肉條

食俠迫不及待地抓起一塊雞肉放進嘴里嚼了起來,發現這雞肉比較有韌性,不是嚼下去會松散掉的那種嫩。

撕好的雞肉放上香菜。

這手速大家感受下……

香菜與麻油的味道混合,炒香的芝麻釋放出迷醉味蕾的魅力,吃起來肉質細膩,油脂適中,鮮美含汁,嚼之既不軟爛也不柴硬。整盤手撕雞最高機密就在于蘭姐炒的那碗秘制沙姜鹽粉里,放一兩勺沙姜粉鹽粉進去,帶出的濃郁鮮香味,直達骨髓。

吃貨“生生性性”:這家手撕雞給我的第一印象就是“香滑”,因為是靚雞,烹飪得當,就連雞胸肉也沒有干柴的口感。我平時喜歡讓老板娘放少一點調味料,這樣能讓雞肉的鮮美展現出來,花生、香菜、麻油讓雞香味層層遞進,一吃就停不了嘴。

地址:新興菜市第40號鋪

時間:上午8點30分至中午1點 下午3點至晚上7點

總策劃:劉CEO

推廣:吳掌柜

文字:食俠

編輯:冼靜

梧州零距離客戶端

 
 
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