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乍看“乱煮一通”,做出来的炒粉汤粉简直绝了!
2019-08-09 20:10    梧州美食江湖   

最近,食侠出外吃了一份东北饺子,?#31561;?#21457;现之前标价10元的饺子(小份),现在已经涨到了15元一份。看看告示,原来是近来猪肉成本贵了,商家不得不涨价。

最近,梧州餐饮行业的一些经营者纷纷慨叹,不只猪肉贵,连带其他肉类的价格都在涨,成本增加了不少。(梧州零距离相关报道:当皮蛋瘦肉粥少了瘦肉,要大口吃猪肉恐怕没那么容易了

图片来源网络

在这种情况下,也难怪以下这家粥粉面店的老板娘虾婶,一见食侠表明采访来意,就情不自禁地诉苦:“现在猪肉太贵了,让我们这些薄利多销的商家怎么办?”

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很多富民一带的街坊听见“虾婶”两个字,大概就知道食侠这?#25105;?#35828;的是哪家店了。对,我们这次聊的就是位于富民的虾叔粥粉面店。

虾叔粥粉面门面图

虾叔粥粉面店营业了八年,在下三云一带经营了?#21738;輳?#21518;来搬到富民又经营了?#21738;輟?#36825;八年来,很多食客到店帮衬过一次,都会变成回头客。不少食客都夸该店的汤粉够鲜味、炒粉够?#24110;?#27668;?#34180;?/p>

炒粉与窝粉

其实,虾叔和虾婶并不是做餐饮出身的,他们的厨艺之所以受到众多顾客称赞,皆因有名师指点和友情光环的加持。加上夫妇二人勤劳能干,才烹煮出如此美食。

虾叔和虾婶

原来,在开店之前,虾婶一直在梧州打散工,而虾叔在广东一家贸易公司工作。后来,虾叔回了梧州,一时间不知道该做什么。而这时,虾叔身边的厨师朋友们,对他伸出了援手。

虾叔在炒粉,虾婶在煮粉,大家的狗粮吃得可还够?

“朋友问我们能不能吃苦,如果能吃苦,可以教我们炒粉和煲煮。我想,虽然辛苦,但?#20040;?#26159;一门手艺。只是做餐饮很‘困身’,一做就要坚持下去,基本没?#34892;?#24687;日。”虾叔说道。

根据食侠的观察,虾叔和虾婶的性格非常互补:虾叔不善?#28304;牽?#23481;易把天聊死(当我问为何取店名为虾叔,虾叔反问我为什么要戴眼镜……);虾婶的嘴皮子利落,说话如竹筒倒豆般噼里啪啦。

夫妻同心,其利断金。

夫妻二人在工作上配合也十分默契,一人炒粉,一人煮粉,手脚利落,而且速度非常快,简直像?#21069;?#20102;两倍速在观赏一样。

两倍速既视感

虾婶做的煮粉,汤底比较鲜甜,粉薄而入味。

虾婶炒的粉很薄且不会碎,油水恰到?#20040;Α?/span>

食侠在之前的文章说过,吃干炒河粉最忌放油太多,而虾婶的炒粉吃完碟底无一滴油,酱油的味道也调配得刚刚好,吃起来十分畅快。

吃货“GD瑙C”:虾叔炒的老友粉是我吃过最好吃的老友粉之一。他家的粉很薄,炒出来不粘连还飘香扑鼻,感觉每吃一口河粉都有回甘的味道。而且,粉的分量还是蛮多的,吃完粉后碗里没有油,值得推介。

吃货“7姐不爱我”:我经常吃这家店的老友窝粉,河粉薄得有点透明,入口爽滑,轻轻一嗦就下肚了。微辣的汤底比较鲜美,作为配菜的鸡肾切得很薄,口感脆脆的,酸笋的味道也恰到?#20040;Α?#32769;板煮粉的动作迅速,乍一看像是胡乱一煮,品尝了才发现整体味道很平衡。

时间:早上7时至下午2时

地址:富民二路40号3号铺(富民公交站附近)

编辑:黎羽瑶

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